Garantizamos la seguridad de sus consumidores y el cumplimiento de las normativas de etiquetado a través de la detección de alérgenos en sus productos. Nuestro servicio ayuda a prevenir la contaminación cruzada y asegura la correcta declaración de ingredientes.
Nuestro laboratorio está equipado con tecnología de punta para la detección y cuantificación de una amplia gama de microorganismos, asegurando resultados precisos y confiables que le permitirán tomar decisiones informadas para proteger a sus consumidores y su marca.
Ofrecemos un portafolio completo de análisis para cubrir todas las necesidades de la industria alimentaria y agrícola:
Dentro de nuestra cartera de servicios contamos con los análisis de:
- Gluten
- Leche
- Huevo
- Soya
- Ajonjolí
- Pescado
- Crustáceos
- Frutos secos (para detectar la presencia de cualquiera o una combinación de almendra, avellana, pecana, nogal, anacardo y/o pistacho)
- Maní
- Crustáceo
Además realizamos análisis de sulfitos.
Áreas de aplicaciones
Existen muchos campos en las cuales realizar análisis de alérgenos puede ser de utilidad en la industria alimentaria.
Entre ellos se encuentran:
- Control de calidad de producto terminado
- Verificación de limpieza alergénica en superficies
- Análisis de materias primas
- Etiquetado del producto
- Desarrollo de productos nuevos
- Reformulación de productos
Todo con el objetivo de proteger la salud del consumidor y cumplir con las normativas vigentes.
¿Por qué es importante este servicio?
Gracias al análisis de alérgenos en alimentos, la industria alimentaria puede aportar una información sobre el contenido de estos ingredientes a los consumidores, evitando así posibles problemas de salud.
Un control alergénico riguroso es fundamental para prevenir reacciones alérgicas severas que pueden variar desde síntomas leves hasta consecuencias graves en la salud de los consumidores.
Nuestro servicio le proporciona la información necesaria para verificar que sus productos son seguros y no representen un riesgo para el consumidor.
Métodos de análisis de alérgenos
En el laboratorio se aplican dos metodologías:
Flujo lateral
Este es un método rápido y sencillo que se basa en la interacción entre el antígeno (la proteína susceptible de generar alergias) y un anticuerpo específico (adherido a la membrana de la prueba). Si se produce una reacción visible, esto indica que el alérgeno está presente.
Se lleva a cabo con una tira reactiva que contiene una membrana sobre la que se deposita la muestra preparada. Si hay una reacción, la membrana marcará el resultado creando una coloración en la región específica.
Método ELISA
Es el más empleado en el análisis de alérgenos, ya que se puede aplicar sobre productos terminados e incluso sobre las superficies de contacto.
Este es un ensayo por inmunoabsorción ligado a enzimas (S-ELISA). La proteína es extraída de la muestra evaluada e interactúa con anticuerpos específicos. Luego se desarrolla un color como resultado de la presencia de inmunocomplejos, la coloración se lee en equipos específicos y calibrados para las densidades ópticas deseadas. Dando como resultado el contenido de la proteína alergénica en la muestra evaluada.
