La transición hacia la economía circular y el uso de empaques reutilizables es un paso clave para la sostenibilidad ambiental, pero plantea desafíos críticos de seguridad alimentaria.
El uso continuo de estas superficies reutilizables incrementa el riesgo de adherencia microbiana, formación de biofilms y contaminación cruzada entre los ciclos de uso. Por lo que el diseño de empaques modernos no solo debe pensar en la reducción de residuos, sino también en la bioseguridad del consumidor final.
Un reciente estudio ha evaluado el potencial de cuatro tecnologías de superficies antimicrobianas aplicadas al diseño de empaques. Estas tecnologías pueden prevenir la fijación de bacterias y patógenos en el contenedor antes de que afecten al alimento, a su vez que evitan la proliferación de microorganismos sin comprometer la integridad del producto ni la eficiencia del lavado industrial.
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