El 11 de agosto de 2026, la FDA publicó una guía para ayudar a los fabricantes y procesadores de productos frescos cortados a cumplir con la norma de Buenas Prácticas de Fabricación Actuales, Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en el Riesgo (PCHF, por sus siglas en inglés) de la FSMA.
Según la FDA, los productos frescos cortados (como frutas o verduras picadas, troceadas, peladas o ralladas sin proceso de cocción o congelación), durante cada una de las etapas de proceso como cultivo, transporte, fabricación, al mezclarse con otros productos o en la venta al por menor, puede aumentar la probabilidad de contaminación hasta que llegan a los consumidores.
La guía proporciona recomendaciones para poder implementar los requisitos de la PCHF para proteger los productos frescos cortados listos para el consumo de la contaminación con riesgos biológicos, ya que estos no reciben un tratamiento para eliminar los patógenos que puedan introducirse durante su proceso.
Para más información visita: https://foodsafetytech.com/news_article/fda-finalizes-guidance-for-ready-to-eat-fresh-cut-produce-operations-under-preventive-controls-for-human-food-rule/
